Vorspeise

Hauptgang

Dessert

Süßkartoffelsuppe mit roter Beete

Zutaten

1 Zwiebel
2 mittelgroße Süßkartoffeln
Öl (gerne pikantes Öl)
1 Liter Gemüsebrühe
rote Beete in Kugeln aus dem Glas (fertig zubereitet )
Kokosmilch
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Das Öl in einem Topf erhitzen und die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel hinzugeben. Leicht anschmoren lassen.
    In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln hinzugeben und ebenfalls leicht anschmoren lassen.
  • Nun Gemüsebrühe nach Vorschrift vorbereiten und die Kartoffeln damit ablöschen. Alles kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  • Nun die Brühe abgießen und auffangen. Die Kartoffel pürieren und mit etwas Brühe aufgießen, bis eine sämige Konsistenz entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die rote Beete in kleine Würfel schneiden. Die Suppe in Suppentassen füllen, in die Mitte der Suppe etwas Kokosmilch und darauf die rote Beete-Würfel geben und servieren.

Rosmarinkartoffeln mit Kohlrabi-Sterntaler und Böhnchen

Zutaten:

Kartoffeln
Öl
Rosmarin (frisch oder getrocknet)
Kohlrabi
1 Zwiebel
½ Liter Gemüsebrühe
etwas Margarine
Bohnen
Salz, Pfeffer, Muskat
gehackte Petersilie (frisch oder Tiefkühlware)

Zubereitung der Rosmarinkartoffeln:

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Kartoffeln waschen und längs halbieren. Mit Margarine einreiben und mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Leicht salzen und mit Rosmarin bestreuen.
  • Für ca. 40 – 45 min in Backofen geben. Bitte nach 30 Minuten eine Garprobe vornehmen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie weich sind.

Zubereitung der Kohlrabi-Sterntaler:

  • Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Die Scheiben in das kochende Wasser geben und ca. 10 min kochen lassen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Das Kochwasser abfangen und aufheben.
  • Nach dem Abkühlen aus den Kohlrabischeiben einen Stern schneiden und diesen Stern beiseite legen. Die ausgeschnittenen Kohlrabi-Ecken aufheben.
  • Nun in einer Pfanne Öl erhitzen und die Kohlrabi-Sterntaler hineingeben und von beiden Seiten anbraten.

Zubereitung der Bohnen:

  • Salzwasser zu Kochen bringen.
  • Bohnen (frisch oder Tiefkühlware) hineingeben und kochen lassen, bis sie bissfest sind.
  • Nun das Bohnenwasser abgießen. In einem Topf etwas Margarine zerlassen und die Bohnen hinzugeben und eine kurze Zeit schmoren lassen. Nun die Bohnen mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Wahlweise kann auch ein anderes Gemüse zubereitet werden oder das Gemüse durch einen frischen Salat ersetzt werden.

Zubereitung der Sosse:

  • 1 Esslöffel Margarine in einem Topf erhitzen und die in Würfel geschnittene Zwiebel hinzugeben. Leicht anschmoren lassen.
  • Etwas Mehl ins Fett geben und anschwitzen. Etwas Kochwasser von den Kohlraben hinzugeben und alles schnell verrühren. Nun die aufgehobenen Kohlrabi-Ecken hinzugeben und pürieren. Nun so viel Brühe hinzugießen, bis die gewünschte Sossenkonsistenz erreicht ist.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie verfeinern.

Alles auf einem Teller anrichten.

Kokos-Reis-Bällchen auf Himbeerspiegel

Zutaten:

200 ml Kokosmilch ( 91 % )
200 ml Wasser
1 Esslöffel Zucker
Kokosraspel
2 Päckchen Vanillezucker
200gr. frische Himbeeren oder Tiefkühlware

Zubereitung:

  • Den Milchreis kalt waschen und Beiseite stellen.
    Die Kokosmilch mit dem Wasser mischen und mit 1 Esslöffel Zucker und dem Vanillezucker zum Kochen bringen.
    Den Milchreis dazugeben und langsam kochen lassen.
  • In der Zwischenzeit die frischen Himbeeren pürieren und mit 1 Päckchen Vanillezucker und Zucker abschmecken. Wenn die Himbeeren tiefgekühlt sind, diese auftauen und anschließend pürieren und abschmecken.
  • Wenn der Reis fertig ist, abkühlen lassen., Nach dem Erkalten kleine Bällchen formen, diese in Kokosraspel rollen.
  • Nun von den pürieren Himbeeren 2 Esslöffel auf einem Dessertteller geben und darauf 1 oder 2 Kokosreisbällchen setzen.

Tipp : Alternativ können auch andere Früchte verwendet werden. Da kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen.

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